Satın aldığımız zeytinler tüketilmeden önce uzun süre beklediğinde fazla tuz çekebilir ve bu nedenle acı kalabilir. Acı kalan zeytinleri tüketmek ise nahoş tatları sebebiyle neredeyse imkansızdır. Ancak doğal yöntemler ile zeytinin acısını kolayca alabilirsiniz.