Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 38 yazısı boyunca Fransa’nın ünlü şarap bölgelerinin ardından Almanya’nın İklim, Üzüm Çeşitleri, Şarap Stilleri, Şarap Bölgelerini, Alman Şarap Yasaları ve Etiketlerini incelemiştik. Bu yazımızda Avusturya’nın ünlü şarap bölgelerini incelemeye başlayacağız.
Austria (Avusturya)
Avusturya, hem kendi üzüm çeşidi Grüner Veltliner’den hem de Riesling’den elde edilen sek beyaz şaraplarının kalitesiyle tanınır. Bununla birlikte Avusturya, Zweigelt ve Blaufrankisch gibi yerel çeşitlerden yapılan birçok kaliteli kırmızı şaraba ve Welschriesling’den yapılan botirize tatlı şaraplara da ev sahipliği yapmaktadır.
İKLİM VE ÜZÜM YETİŞTİRİCİLİĞİ
Alpler, Avusturya’nın batı kısımlarını kaplar ve dolayısıyla şarap üretim alanları ülkenin doğu ucunda bulunur. Bu bağ alanları, kısa yazlar ve çok sert kışlar ile soğuk bir karasal iklime sahiptir. Daha kuzeydeki bölgeler, serinletici kuzey rüzgarları yaşayabilirken, Macaristan sınırına en yakın bölgeler doğu rüzgarları tarafından ısıtılır. Yıllık hava durumu modellerinde kuzey Avrupa’dakinden çok daha az değişiklik vardır.
ÜZÜM ÇEŞİTLERİ VE ŞARAP YAPIMI
Beyaz Üzüm Çeşitleri
En yaygın olarak ekilen çeşit, Avusturya’ya ihracat pazarlarında bir fark kazandıran yüksek kaliteli bir üzüm olan Grüner Veltliner’dir. Verim çok yükselirse taze ama heyecan verici olmayan şaraplar üretme eğilimindedir, ancak özenle yetiştirildiğinde, doğal olarak yüksek asiditeye sahip, tam gövdeli, konsantre şaraplar üretebilir. Gençlikte genellikle narenciye veya çekirdekli meyve tatları, bazen beyaz biber ipuçları verir ve şarap yıllandıkça bal ve kızarmış ekmek katmanları geliştirir. Üreticilerin çoğu şaraplarını paslanmaz çelikte fermente eder ve saklar, ancak eski meşe fıçılar da yaygın olarak kullanılır ve bazı üreticiler en iyi şaraplarının bir kısmını yeni meşe fıçılarda olgunlaştırabilir
En çok ekilen ikinci beyaz çeşit Welschriesling’dir (bunun Riesling ile aynı üzüm çeşidi olmadığına dikkat edin). Sek tarzda üretildiğinde şarapları genellikle taze ama sade, turunçgil ve yeşil elma tatları ve yüksek asidite gösterir. Bununla birlikte, botrytis’e duyarlılığı nedeniyle, yüksek kaliteli tatlı şaraplar da üretebilmektedir.
Riesling daha az ekilir ve en iyi örnekler Wachau, Kamptal ve Kremstal’dan gelir. Bunlar genellikle sek ve orta ila tam gövdeli olup, olgun, şeftalimsi birincil meyvelere sahiptir. En iyi örnekler şişede olgunlaştırılabilir.
Yaygın olarak ekilen diğer çeşitler Chardonnay, MüllerThurgau ve Sauvignon Blanc olup sonuncusu özellikle güneydeki Steiermark bölgesinde artan bir üne sahiptir.
Siyah Üzüm Çeşitleri
En yaygın ekilen siyah çeşit, yumuşak tanenler ve böğürtlen meyvesi ile çok koyu renkli kırmızılar veren Zweigelt’dir (Blaufrankisch x St Laurent). Avusturya siyah çeşitleri arasında en saygın olan Blaufrankisch, orta tanenli, yüksek asiditeli ve biberimsi, vişne tatlı şaraplar üretir. St Laurent, karakter olarak Pinot Noir’e benzer şaraplar veren bir Avusturya spesiyalitesidir. Meşe yıllandırma bu şaraplar için yaygındır. Bazı üreticiler bu Avusturya çeşitlerini Pinot Noir, Cabernet Sauvignon veya Merlot gibi uluslararası çeşitlerle harmanlamaktadır.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 39 yazısı boyunca Fransa ve Almanya’nın ünlü şarap bölgelerinin ardından Avusturya’nın İklim, Üzüm Çeşitleri, Şarap Stillerini inceledik. Önümüzdeki yazımızda Avusturya’nın ünlü şarap bölgelerini incelemeye başlayacağız.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)